In tegenstelling tot andere brouwerijen, creëren we het soort bier "Saison", variërend in functie van het seizoen. Afhankelijk van het seizoen brengen we het bier op smaak met linde, kamille, appelsap of jeneverbes, ... dus er is een bier voor de lente, herfst, enz. ... Allemaal anders ... Het alcoholpercentage kan variëren van 6 tot 9%

De vier seizoenen, Fantôme Printemps, Fantôme Eté, Fantôme Automne en Fantôme Hiver zijn dus de vier seizoenen onder de algemene naam ‘Saison d’Erezée’.