Ghulden-Cop is een donkerblond streekbier en momenteel enkel te verkrijgen regio Geraardsbergen en gebrouwen uit de lichtmout en twee soorten donker mout. Bij de keuze van de donkere mouten is erop gelet een goede kleur van het latere bier te krijgen zonder het bier te moutbitter te maken. Een speciaal maischprogramma ligt ten grondslag aan dit bovengistend bier. Door het toevoegen van soorten kruiden aan het kokende wort heeft dit bier een kruidige afdronk met een volle nasmaak. Dit bier wordt vergist bij temperaturen van ca 23-25°C met bovengist. Deze gist zorgt voor de vorming van een scala aan aromastoffen die de smaak van dit bier ondersteunen. Dit bier valt in cat. I en heeft 6 volume % alcohol.