Zwarte bessen werden reeds lang als basis gebruikt in vele likeuren, vandaar het idee om het ook met Lambiek te combineren. Cassis werd ontwikkeld door Brouwerij Lindemans in 1985, gebruik makend van zuiver, enkelvoudig zwarte bessensap. Het resultaat is een frisse fruitige drank met een uitzonderlijke smaak en aroma en met een afdronk van het rijke boeket van Lambiek.