Wit bier is een zeer oude biersoort. Het is een specialiteit van de vroegere hoevebrouwerijen. De ambachtelijke brouwers gebruikten er hun beste gewassen voor. Brusselse Witte is van nature troebel, door de grote hoeveelheid (40 %) tarwe in de samenstelling. Tijdens het kookproces worden er natuurlijke smaakstoffen aan toegevoegd : koriander, bittere sinaasappelschil. De beslagmethode, via infusie, verloopt zeer traag. Het ongefilterde bier hergist in de fles, door toevoeging van gist en suiker bij het afvullen. Bij het proeven, ontdekt u de frisse en verfijnde zweem van sinaasappelschil. Een bier zoals geen ander.