Waar komt deze Celis White eigenlijk vandaan? Van oudsher uit het pittoreske Vlaams-Brabantse dorp Hoegaarden, vlakbij Tienen. Jarenlang besteedde Pierre Celis al zijn zorg en energie aan het brouwen van de Witte van Hoegaarden. Pierre Celis installeerde een nieuwe moderne brouwerij met roestvrije stalen vaten, maar het eeuwenoude recept bewaarde hij. De nieuwe Witte van Hoegaarden kende zo'n grandioos succes dat Pierre Celis in 1990 een onweerstaanbaar overnamebod kreeg van de biergroep Interbrew. Die transactie opende voor de gedreven brouwer een nieuwe horizon! Pierre Celis wilde immers Amerika onze rijke brouwtraditie laten kennen en daarom bouwde hij opnieuw een brouwerij, ditmaal in Austin, Texas. Als geen andere brouwerij waardeert Van Steenberge de kwaliteit van speciale bieren en wist zodoende voor België een exclusief contract binnen te rijven voor het brouwen en de verdeling van de Celis White!!!