Oorsprong: Gouden Carolus Hopsinjoor vervolledigt het smakenpallet van het gamma Carolus-bieren. Naam: "Hopsinjoor" is een woordspeling naar enerzijds de diverse hoppen die gebruikt werden, en anderzijds het mechels karakter van Gouden Carolus: de figuur "opsinjoor" is verweven met de Mechelse geschiedenis. Hopsoorten: er worden 4 soorten hop gebruikt: Golding, Spalt, Hallertau en Saaz. Deze hoppen werden op verschillende tijdstippen gefractioneerd in het kookproces teneinde een maximaal aan aroma over te houden.
Qua smaakomschrijving mogen we zeggen dat het bier een zachte, maar toch bittere afdronk heeft. Het bier werd gelanceerd op het Zythos-bierfestival en was onmiddellijk een schot in de roos : de vele bezoekers kozen het bier als beste bier en brouwerij Het Anker mocht op 10 april 2008 de "Consumententrofee ZythosBierFestival 2008" in ontvangst nemen.