De Pater Lieven bruin is donkerbruin en heeft een fijn en stabiel beige schuim. De geur verwijst naar zwarte chocolade met vulling van nootjes, havermout, rozijntjes enzovoort, bestrooid met een weing cacaopoeder. In de intense smaak komen die chocoladebitterheid en de cacao, die een ietwat stofferig mondgevoel geeft, terug, aangevuld met een weinig drop. De afdronk is tamelijk kort met een nasmaak van cacao.