Bush de Noël werd voor het eerst gebrouwen in 1991 om in te spelen op de vraag van de consumenten naar een gezellig biertje voor de eindejaarsfeesten. Bush de Noël is een gefilterd bier van hoge gisting, uitsluitend gemaakt op basis van mout, hop, kandijsuiker en water, met een alcoholpercentage van 12%. Omdat er veel karamelmout gebruikt wordt, krijgt dit bier een koperrode kleur en een uitzonderlijk volle smaak. De zorgvuldige dosering van de hop geeft Bush de Noël een consistente en fruitige smaak en een subtiel hoparoma. Bush de Noël wordt in beperkte hoeveelheden gebrouwen en mag op geen enkel nieuwjaarsfeestje ontbreken.