De Cervesia is een blond hoge gistingsbier met nagisting in de fles. Op initiatief van de « Archéosite d’Aubechies », een archeologische opgraafplaats met stijgende faam en gelegen vlakbij de brouwerij, werd dit bier in 1983 gecreëerd als exclusiviteit voor hen. De uiterst ongewone samenstelling van dit bier, is de vrucht van diepgaand onderzoek door André Hallard, toen “Maître de recherches” van het F. N. R. S. Bloemen- en kruidenaroma’s, een frisse, kruidige smaak maar ook heel wat verborgen aspecten zijn het resultaat van een mixture van gerst- en tarwemout, hop en talrijke kruiden en specerijen die worden toegevoegd tijdens de verschillende stadia van het brouwproces. De associatie van deze gerst- en tarwemouten maken de Cervesia tot een zeer fris en dorstlessend bier. Een degelijke hergisting in de fles, die nog lang nawerkt in uw kelder, maken dit tot een niet alledaags bier.