Cuvée Modeste is een gelimiteerd speciaalbier dat brouwerij De Koninck lanceert als hommage aan Modeste Van den Bogaert. Het stond al vast: de Cuvée Modeste wordt een speciaal bier met een nog meer uitgesproken smaak. Hoe klaart de brouwmeester die klus? Door het gebruik van een mix van kwalitatieve ingrediënten die zorgen voor meer bitterheid, meer alcohol en meer aroma. We selecteerden mouten van de 4 Belgische mouters die ook gebruikt worden voor de klassieke De Koninck: 1 donkere speciaal mout en 3 bleke mouten. Doel? Dezelfde kleur bekomen als bij de klassieke De Koninck. Het streefdoel voor de Cuvée Modeste is een alcoholpercentage van ongeveer 7.2 vol%. Net als bij onze andere bieren kiezen we voor onze eigen unieke De Koninck-gist om de Cuvée Modeste een speciaal karakter te geven. De hop is ook dezelfde als die van De Koninck 5.2%, maar de hoeveelheid is aanzienlijk groter. We gebruiken nog altijd Saaz-types afkomstig uit Tsjechië. Ambitie? + 40 bittereenheden voor elk glas Cuvée Modeste. Ter vergelijking: een klassieke De Koninck draait rond de 23 eenheden.