Dat Marc Strubbe niet bij de lege kratten zou blijven zitten, was te voorspellen. Hij zorgde zelfs voor verrassingen. Zo was Marc Strubbe de eerste in ons land die alcoholvrij bier brouwde. 'Edel-bräu' staat er op het etiket en verder '0,3 procent volume alcohol'. Als brouwerij Henniger in Frankfort dat kon, dacht Marc Strubbe, dan kan ik dat ook, met dit verschil dat 'Gerstel Brau' 0,4 volumeprocent alcoholgehalte bevat, dus 0,1 procent meer. Marc Strubbe was aldus de Belgische biermastodonten met hun leger brouwingenieurs en laboranten bijna twee jaar voor!

Alcoholvrij bier is in ons land geen hoogvlieger geworden. Het heeft nauwelijks een marktaandeel van twee procent bereikt. Ter illustratie mag wel even vermeld worden dat sommige caféhouders bij elk glas alcoholvrij bier een stukje zeep gaven 'Voor bij het water', zeiden ze dan.