Een saison is een typische specialiteit van Henegouwen. Saison d’Erpe-Mere is strogeel en lichtgesluierd, sterk parelend, stevige schuimkraag en smaakt citrusachtig bitter in de neus, droog en zacht in de mond, lange afdronk die bitter uitvloeit.
Michael Jackson (boek : Grote Belgische Bieren): de smaak van bloemen, geraniums en sinaasappelschillen, zoete citroen op de tong en een krachtige ginachtige bitterheid met wat droogheid van de hopzeef in de afdronk die lang laat nagenieten.