Het verhaal van Brouwerij De Poes dateert van 2012. Stijn David, die een opleiding als bakker en diëtist achter de rug heeft, beslist zijn passie voor voeding - en voor bier in het bijzonder - verder te zetten. Als er tijdens een verhuis een oude fles bier opduikt, verscholen in het tuinhuis van de nieuwe woning, is het hek helemaal van de dam. De fles is van de voormalige Tieltse brouwerij Vandermeulen, of 'Meulentje' genoemd in de volksmond. Stijn wil Tielt opnieuw op de kaart zetten met een nieuw maar ambachtelijk bier en besluit zijn dromen als brouwer waar te maken. Brouwerij De Poes ziet het levenslicht in 2014 en dankt haar naam aan een huisdier. Het elegante dier weerspiegelt de verfijnde smaken van het bier. Brouwerij De Poes mikt overigens op een vrouwelijke entourage en hoopt niet alleen het mannenbestand te overtuigen.