De laatste aanwinst van de brouwerij is het Grottenbier, dat werd gecreëerd door Meester-brouwer Pierre Celis. Het is een geäromatiseerd donker bier met een alcoholgehalte van 6,5 %.
In de mergelgrotten van Kanne (België) en Valkenburg (Nederland), diep onder de grond, bij een constante temperatuur van 11°C kan je het Grottenbier degusteren.
Net als bij champagne worden de flessen hier op “pupiters” geplaatst, hetgeen voor een bijkomende rijping zorgt.