St.Bernardus Abt 12 Barrel Aged Sour

St.Bernardus Abt 12 is het paradepaard van onze brouwerij en wordt beschouwd als één van de beste bieren ter wereld. De Abt 12 wordt gebrouwen volgens een origineel recept uit 1946. St.Bernardus Abt 12 Barrel Aged Sour wordt gebrouwen met hetzelfde recept. Na de hoofdgisting hebben we het bier 3 jaar op eiken vaten laten rusten. Door deze veroudering verzuurt het bier op een natuurlijke wijze. In juni 2019 werd het bier versneden met vers gebrouwen Abt 12 en gebotteld in flessen van 75cl. Het bier heeft een fruitig – zuur aroma dat afkomstig is van onze eigen specifieke giststam. Opvallend is de afwezigheid van alcoholaroma. De zurigheid in de finish maskeert erg goed de zwaarte van het bier (Alc. Vol 10%). Verder is het een zeer uitgebalanceerd bier met een frisse smaak en een perfect evenwicht tussen moutig en bitter met een droge, frisse aciditeit.
-- source: brewery website

general info

This beer is no longer brewn.
brewery: Brouwerij Sint-Bernardus
alc. perc.: 10.00
category: abbey beer
red-brown
website: https://www.sintbernardus.be/nl/inthepicture/update-nl?fbclid=IwAR2B3RbFNAI-6AzCXQwK_bqwe6KZj11pk6BP

brew info
no brew information available.

storage info
no storage information available.

pouring info
no pouring information available.

ingredients
no ingredient information available.

contributions (recent)
New photos added by user Geeroms Rudi — 10/02 14:51
Created by user Geeroms Rudi — 10/02 14:51

beer comments
Geeroms Rudi
Score:
Comments: Gekocht in de brouwerijshop van Brouwerij St-Bernard in Watou op 6-10-2019. En thuis geproefd op 8-02-2020.
St.Bernardus Abt 12 Barrel Aged Sour wordt gebrouwen met hetzelfde recept als de Abt 12 maar na de hoofdgisting wordt het 3 jaar gelagerd op eiken vaten die voorheen al eens gebruikt waren voor de Abt 12 Oak Aged in 2014, hierdoor verzuurt het bier. In juni 2019 werd het versneden met 60% vers gebrouwen Abt 12.
Het is een helder bier met een kastanjebruine kleur. Het produceert een normale hoeveelheid beige schuim dat voornamelijk bestaat uit ongelijkmatige grove bellen. Het blijft sterk aan het glas kleven maar zakt toch in elkaar tot een gelijkmatig fijn laagje.
Je ziet veel CO2 pareling met belletjes van een gemiddelde grootte.
HET AROMA:
Lichtjes zuur en wat fruitig-zoet, zure appel, een beetje citroen, krieken, zure kruisbes, vijgen, rode bessen en een cognac tint.
DE SMAAK:
Fruitig zoet met een licht melkzuurtje, zure appel, krieken, een lichte houttint
HET MONDGEVOEL:
Medium body, een zeer licht bitterdroogje, een normale koolzuurprikkeling.
DE NASMAAK:
Vloeit lang uit, is zeer licht bitterig, zoet, zure appel, krieken, een houttint en een zeer licht droogje met nog een cognac tint. Een licht zuurtje blijft zeer lang in de mond hangen.
HET TOTAALGEVOEL:
Vooral met het aroma erbij kun je het bestempelen als een complex bier.
HET VERDICT:
Zeer lekkere Abt 12, zoet en zuur zijn goed gebalanceerd maar van de eiken vaten proef je niet veel. Er zouden geen krieken aan toegevoegd zijn maar deze komen er overduidelijk in voor. Misschien een effect ontstaan door de wisselwerking Abt 12 met het eiken vat? Perfect bier voor mensen die houden van een kriek en een zuurtje.
Ik vind dit toch een raar experiment van St.Bernardus. Ik zit nog met een aantal vragen zoals; geen krieken toegevoegd? Na 3 jaar lagering zo zuur dat het moet versneden worden met verse Abt 12?
Misschien kent Karine van Acker de antwoorden?
In list: tasted beers
last login:
27/02 20:19
created: 10/02 15:11

Did you find a mistake or do you have information you wish to share? Please let us know.