Straffe Hendrik Wild

Straffe Hendrik Wild is een wilde variant van de bekende Straffe Hendrik Tripel. Dit traditionele bier wordt hergist met 'Brettanomyces' gist, wat zorgt voor aparte fruitige aroma's die harmoniƫren met het rijke gebruik van aromatische hopvariƫteiten. De wilde gisten geven het bier een langere natuurlijke houdbaarheid en smaakevolutie over de jaren heen. Het bier heeft een langere rijping op fles nodig voordat het vrijgegeven kan worden. Pas na drie maanden in de kelders is de hergisting van de wilde gisten voltooid en het jonge bier drinkbaar. Het bier blijft evenwel evolueren in de jaren erna. De bittere hoparoma's worden zachter, terwijl de wilde gisten verder werken en fruitige en bloemige aroma's vormen.
-- source: brewery website

general info
brewery: Brouwerij De Halve Maan
alc. perc.: 9.00
category: triple
special belge
website: https://www.straffehendrik.be/nl/het-bier/wild

brew info
fermentation type: high
fermentation in bottle: yes
evolution of taste: yes
 
color: 15 EBC
bitterness: 35 EBU
OG: 19

storage info
no storage information available.

pouring info
pouring temperature: 6 °C

ingredients
malt:
Gerstemout
hop:
.
sugar:
Kandij
water:
.
yeast:
Hergisting met Brettanomyces

contributions (recent)
New photos added by user Geeroms Rudi — 14/09 15:21
Edited by user Geeroms Rudi — 14/09 15:20
Edited by user darth_willy — 11/03/2015 13:50
New photos added by user Jan — 11/02/2015 11:09
Created by user colson frank — 21/01/2015 19:04

beer comments
Geeroms Rudi
Score:
Comments: Gekregen op 13-06-2020 van mijn zoon en familie voor mijn vaderkensdag. Gekocht in De Bierhalle te Melle. En thuis geproefd op 12-09-2020.
Straffe Hendrik Wild wordt elk jaar voor het eerst voorgesteld op het Zythos-bierfestival te Leuven. Het is de tripel die hergist wordt met Brettanomyces gist, dan kan je die wat langer bewaren, het bittere wordt dan wat zachter en het bier wordt wat fruitiger.
STRAFFE HENDRIK WILD 2018 is een wat wazig en amberkleurig bier dat veel gebroken wit schuim aanmaakt in een wollige vorm met wat grovere bellen tussen. Het blijft sterk aan de glaswand kleven maar zakt na een tijdje in elkaar tot er toch nog een fijn laagje van enkele mm overblijft. Je ziet maar weinig CO2 pareling met fijne belletjes. Er blijft wat gist achter op de bodem van het flesje.
HET AROMA:
Melkzurig zoals bij een geuze, ananas, perzik en mout
DE SMAAK:
Melkzurig, ananas en perzik en een licht bittertje
HET MONDGEVOEL:
Medium body, wat bitterdroog en een medium koolzuurprikkeling.
DE NASMAAK:
Begint zoet wat overgaat in een hopbitterheid die lang uitvloeit. Wederom wat melkzuur, ananas, perzik en een licht droogje.
HET TOTAALGEVOEL:
Een complex biertje
HET VERDICT:
Fris biertje dat wat zurig begint maar waar het bittere sterker wordt naar het einde toe, maar toch nooit te sterk wordt. Het eerste aroma doet je zo aan een geuze denken. De laatste cm in het flesje was gans wazig en heb ik niet uitgedronken.
In list: tasted beers
last login:
25/09 11:17
created: 14/09 19:16
Jan
Score:
Comments:
In list: tasted beers
last login:
02/07/2018 11:41
created: 11/02/2015 11:09
colson frank
Score:
Comments:
In list: tasted beers
last login:
19/05/2019 21:09
created: 21/01/2015 19:04

Did you find a mistake or do you have information you wish to share? Please let us know.