Project van twee Kalmthoutenaren; Christoph Vanhout en Michel Devalckeneer, de naam van hun brouwerij is een samenstelling van hun beide achternamen. De intresse van Michel om zelf te brouwen kwam door een programma op tv. En Christoph werkt in een mouterij in Stabroek. Tijdens het brouwen willen ze alles zelf doen.