Achter de bedrijfsnaam zit een verhaal. Luc is goed bevriend met Martin Ceulenaere van Brouwerij Huyghe (bekend van Delirium Tremens), iemand die er niet van houdt wanneer bierfirma's zich als brouwerij voordoen zonder eigen brouwinstallatie. "Dat zijn allemaal maar koekoeksbrouwers," zei Martin ooit — ze leggen hun ei in het nest van een andere brouwerij. Luc dacht: waarom niet? Hij pikte de term op als geuzennaam en maakte er bewust De Koekoeksbrouwer-ei van, met een ei in plaats van ij. Geen eigen brouwerij dus, maar wel een eigen ei dat hij legt in het nest van iemand anders. Martin vond het fantastisch — eindelijk iemand die luisterde. En de kern van die filosofie? Transparantie. Luc doet zich nooit voor als een brouwerij, en dat staat ook gewoon op de etiketten.