Bourgogne des Flandres kent iedereen wel als het roodbruine bier uit Brugge, het is ook de naam van de brouwerij die we sinds 2015 terug vinden in hartje Brugge. De blonden os is pas sinds 2019 in het gamma gekomen, na de bruinen os, en verwijst naar de oorspronkelijke naam van de Brugse brouwerij dat in 1852 iets verderop werd opgericht, genaamd ‘Den Os’. Brouwerij den Os was naast ‘La Marine’ en ‘De Sterre’ een van de 3 brouwerijen dat in het Brugse gevestigd was dat in de handen was van de familie Houtryve. Al van voor de opstart van den Os runde de familie een brouwerij in Loppem maar het was Corneille, de zoon die naar Brugge trok met het idee om een brouwerij ginds op te trekken. Den Os was 132 jaar en 5 generaties lang een begrip in het Belgische bierlandschap met bieren als een Dubbel, Tripel, Pitthem, Uitzet en uiteraard Bourgogne des Flandres. De naam Bourgogne des Flandres is een verwijzing naar de Bourgondische tijd waarin Brugge een prominente stad was. Het bier zelf is er een van gemengde gisting, als basis dient hun jong bruin bier van hoge gisting dat versneden wordt met lambiekbier van Timmermans uit Itterbeek. De brouwerij moest na die 5 generaties ermee ophouden in 1957, deels door de opkomst van de pils maar ook deels door de vernielingen van de wereldoorlog. Hun gekendste bier, de Bourgogne, bleef echter verderbestaan. Michel Houtryve liet het bier onder toezicht verder brouwen bij andere brouwerijen, waaronder bij Verhaeghe, dat later naar een nieuw recept de Duchesse de Bourgogne begon te maken. In de jaren ’80 kwam het bier bij brouwerij Timmermans terecht, waar de lambiek al vandaan kwam. Een tiental jaar later werden zij op hun beurt opgenomen door de Anthony Martin groep, die onder andere Guinness, Waterloo en Gordon in hun gamma hebben. In 2012 kocht die Anthony Martin groep een voormalig OCMW gebouw op in de Kartuizerinnenstraat in Brugge om daar in 2015 brouwerij Bourgogne des Flandres tot leven te roepen.