Ik brouw al mijn artisanale bieren volledig zelf binnen de muren van de voormalige watermolen – de “Maelbroekmolen”. Alles wordt ter plaatse manueel gebotteld en manueel geëtiketteerd. Microbrouwerij De Backer is de eerste brouwerij in België die brouwt met het systeem van Brewtower.