Brouwerij BlommeCaes is ontstaan in 2017 als een hobby-project. Ik ging toen aan de slag met een startpakket ‘bierbrouwen’ en begon al snel te experimenteren met een aantal eigen recepten. Om mijn theoretische kennis te verbeteren volgde ik in 2018 in avondonderwijs bij CVO Brussel een cursus bierbrouwen. Met behulp van de geleerde technieken verfijn ik nu maandelijks de verschillende recepten. Met Blommecaes wil ik trouw blijven aan de rijke geschiedenis van ons Belgisch bierland. Voor de meeste van mijn recepten vertrek ik daarom van de historische bierstijlen waar we best trots op mogen zijn, zoals Saison, Tripel, Oudbruin, Lambic etc… Wel probeer ik deze steeds een eigentijdse toets te geven, de wereld staat immers niet stil. Hiervoor maak ik gebruik van nieuwe brouwtechnieken, of combineer ik verschillende stijlen om tot een verrassend resultaat te komen. Een IPA zullen we dus niet meteen uitbrengen, maar een combinatie van een Britse en Belgische stijl zien we dan wel weer helemaal zitten! Tripel Johanna is het eerste recept dat onze woonkamer heeft verlaten en ook te koop is in de regio Gent. We maken hiervoor gebruik van Brouwerij Craywinckelhof die het recept in grotere oplage voor ons brouwt. SInds December 2020 is het geassortiment uitgebreid met Brigitta, een verzuurd fruitbier & een Limited Edition Johanna – gerijpt op whiskey-vaten. Op dit moment experimenteren wij op een kleine brouwinstallatie van 30L en worden alle bieren extern gebrouwen. We hopen echter op middellange termijn een eigen nanobrouwerij van 150 liter op te starten en zo extra recepten te kunnen lanceren.